Кулінарний курс III рівень
від Ольги Мартиновської
Наступний потік
25 березня (доступ до онлайн курсу одразу)
Формат
онлайн
Тривалість
2 місяці (доступ 1 рік)
Мистецтво створення крафтових продуктів вдома: сири, хліб, джеми, соуси, спеції
Кулінарний курс III рівень
від Ольги Мартиновської
Мистецтво створення крафтових продуктів вдома: сири, хліб, джеми, соуси, спеції
Наступний потік
25 березня
Формат
онлайн
Тривалість
2 місяці
(доступ 1 рік)
(доступ 1 рік)
Домашнє виробництво стає трендом? Мріяли навчитися робити справжні сири, ароматний хліб та унікальні джеми?
Уявіть: ви пригощаєте друзів домашньою моцарелою чи кімчі, або ж дивуєте рідних ковбасою власного приготування. Цей курс — ідеальна можливість поринути у світ крафтового виробництва та знайти натхнення для нових кулінарних проєктів. Готуйте, експериментуйте та створюйте справжні гастрономічні дива!
I, II, III, IV рівні
Після закінчення кожного з рівнів курсу на тарифі зі зворотнім зв'язком студент отримує сертифікат. Випускник чотирьох рівнів — диплом.
Кому підійде курс?
03.
Тим, хто цікавиться здоровим харчуванням та хоче готувати натуральні продукти вдома.
04.
Власникам ресторанів та кав’ярень, які прагнуть додати авторські продукти до свого меню та навчити персонал.
02.
Любителям домашньої кухні, які мріють дивувати рідних і друзів власними сирами, хлібом та ферментованими продуктами.
Кухарям, які хочуть освоїти техніки крафтового виробництва та розширити свої навички.
01.
05.
Творчим людям, які шукають нові кулінарні виклики та натхнення для експериментів.
Програма курсу
Модуль 1. Домашнє та крафтове виробництво сирів
- Основи виготовлення сиру: Вивчення основних технік виробництва сирів із козячого, коров'ячого та овечого молока.
- Ферментація молока: Різні методи ферментації та вибір правильних заквасок.
- Техніки старіння сиру: Як зберігати та дозрівати сири вдома (чеддер, гауда).
- Як вибрати молоко та закваски для різних видів сирів.
- Як контролювати процес ферментації для отримання бажаної текстури.
- Як організувати дозрівання та зберігання сиру вдома.
- Рикота — простий і швидкий у приготуванні сир із коров'ячого молока.
- Моцарела — м'який сир із легкою текстурою, ідеальний для салатів і піци.
- Бринза — традиційний солоний сир, що легко готується вдома.
- Панір — м'який індійський сир для супів та страв на грилі.
Модуль 2. Виготовлення крафтового хліба та заквасок
- Техніка закваски: Створення власної закваски для хліба, підтримка її життя та використання для різних видів хліба.
- Ферментація тіста: Як контролювати ферментацію для досягнення ідеальної текстури та смаку.
- Традиційні та сучасні методи випічки хліба: Використання класичних і сучасних технік.
- Як створити та підтримувати закваску для хліба.
- Як контролювати час і температуру ферментації тіста.
- Як поєднувати різні техніки випікання для створення унікальних видів хліба.
- Сільський хліб на заквасці — хрусткий хліб із м'яким м'якушем.
- Цільнозерновий хліб — багатий на клітковину та поживні інгредієнти.
- Багет на заквасці — хрусткий французький хліб.
- Фокачча — італійський плаский хліб із розмарином та оливками.
Модуль 3. Виробництво крафтових джемів, соусів та консервів
- Основи консервування: Як правильно стерилізувати банки для тривалого зберігання.
- Розробка унікальних соусів та джемів: Виготовлення крафтових продуктів із локальних інгредієнтів.
- Технологія пастеризації: Як зберігати якість продуктів у домашніх умовах.
- Як стерилізувати та пастеризувати продукти для довготривалого зберігання.
- Як експериментувати з різними інгредієнтами для створення унікальних смаків.
- Як правильно пакувати продукти для зберігання чи продажу.
- Малиновий джем з мінімумом цукру — натуральний фруктовий смак.
- Томатний соус для пасти — класичний соус для італійських страв.
- Гострий соус чилі — пікантний ферментований соус.
- Апельсиновий мармелад — цитрусовий джем із прянощами.
Модуль 4. Виробництво ферментованих продуктів
- Ферментація овочів: Приготування кімчі, квашених овочів та огірків.
- Виробництво комбучі: Підтримка гриба SCOBY та контроль смаку.
- Виготовлення кисломолочних продуктів: Створення домашнього йогурту, кефіру та інших продуктів.
- Як підтримувати правильні умови для ферментації продуктів.
- Як створювати напої та страви з корисними пробіотиками.
- Як експериментувати з різними інгредієнтами для ферментації.
- Кімчі — корейська ферментована капуста.
- Квашені огірки — традиційні огірки для домашнього вжитку.
- Кисломолочний кефір — освіжаючий пробіотичний напій.
- Йогурт із фруктами — домашній йогурт із сезонними ягодами.
Модуль 5. Крафтові м'ясні вироби
- Основи обробки м'яса: Як обирати та готувати м'ясо для крафтових виробів.
- Копчення та витримка: Як коптити та зберігати м'ясні вироби.
- Створення теринів та паштетів: Використання сезонних інгредієнтів у рецептах.
- Як обробляти м'ясо для ковбас і шинок.
- Як коптити м'ясо вдома для отримання унікального смаку.
- Як експериментувати з інгредієнтами для створення теринів і паштетів.
- Домашня ковбаса з часником — ароматна та соковита.
- Терини з курятини з грибами — ніжний паштет зі спеціями.
- Копчена шинка — процес копчення для насиченого аромату.
- Бекон у медовому маринаді — пікантний делікатес.
Модуль 6. Крафтове виробництво спецій та приправ
- Комбінування спецій: Як створювати авторські суміші.
- Виготовлення крафтової солі та маринадів: Сіль із травами та маринади для різних страв.
- Ферментація соусів: Як створювати унікальні соуси на основі перців та овочів.
- Як комбінувати спеції для створення унікальних смаків.
- Як виготовляти маринади та солі з натуральними добавками.
- Як ферментувати соуси для збереження аромату та смаку.
- Суміш для каррі — ароматна суміш індійських спецій.
- Гарам масала — традиційна індійська приправа.
- Копчена сіль — морська сіль із ароматом диму.
- Чилі-олія — пікантний соус для м'яса та пасти.
Дізнайтеся, як проходять офлайн-зустрічі студентів кулінарного курсу
Незалежно від тарифу ви:
02.
(*для Basic та Light — електроний сертифікат про прослуховування курсу, для інших тарифів — фізичний або електроний про проходження).
01.
Стаєте членом ком'юніті, у якому щодня професійно зростаєте, отримуєте підтримку, знаходите друзів та партнерів по бізнесу.
Отримуєте сертифікат* від Першої української кулінарної академії в разі перегляду всіх уроків та виконання не менш ніж 70% домашніх завдань
Потрапляєте до єдиної в Україні бази кухарів та кондитерів: Академія створить для вас резюме, а роботодавці з топових ресторанів працевлаштують кращих випускників.
04.
(*для всіх тарифів зі зворотнім зв'язком)
(*для всіх тарифів зі зворотнім зв'язком, всі випускні проводитимуться після нашої Перемоги)
03.
Запрошені на найспекотнішу кулінарну вечірку країни для випускників курсу.
Ольга Мартиновська:
• засновниця Першої української кулінарної Академії;
• суддя 2 сезону «МастерШеф. Професіонали»;
• співвласниця ресторану «Les Foodies» у Парижі;
• співавторка кулінарної книги "100 рецептів на кожен день" з Володимиром Ярославским;
• суддя 2 сезону «МастерШеф. Професіонали»;
• співвласниця ресторану «Les Foodies» у Парижі;
• співавторка кулінарної книги "100 рецептів на кожен день" з Володимиром Ярославским;
• випускниця «Le Cordon Bleu»;
• пройшла стажування у «Le Oiseau Blanc Restaurant Paris» та «Paul Bocuse restaurant Auberge du Collonges»;
• переможниця 3 сезону «МастерШеф»;
• бренд-шеф київського «Win Bar»;
• веде кулінарний блог в Instagram з аудиторією понад 300 тисяч.
• пройшла стажування у «Le Oiseau Blanc Restaurant Paris» та «Paul Bocuse restaurant Auberge du Collonges»;
• переможниця 3 сезону «МастерШеф»;
• бренд-шеф київського «Win Bar»;
• веде кулінарний блог в Instagram з аудиторією понад 300 тисяч.
Головний експерт
Тарифи
*вказана ціна в доларах є орієнтовною та залежить від поточного курсу й обслуговуючого банку
Light
• 6 модулів
• домашні завдання з самостійною перевіркою
• доступ до чату зі студентами курсу
• доступ до всіх матеріалів 1 рік
• домашні завдання з самостійною перевіркою
• доступ до чату зі студентами курсу
• доступ до всіх матеріалів 1 рік
₴4600 – $112*
Всі привілеї тарифу Standart-MID
+ 1 офлайн майстер-клас на вибір
+ продуктовий набір для офлайн майстер-класу
+ 1 офлайн майстер-клас на вибір
+ продуктовий набір для офлайн майстер-класу
Standard+
₴28000 – $682*
₴35000 –$926*
без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою
зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської та 1 офлайн-зустріччю
Standard
Всі привілеї тарифу Light
+ 6 домашніх завдань зі зворотним зв'язком від кураторів — професійних кухарів
+ сертифікат про проходження курсу
+ запрошення на кулінарний випускний вечір
+ можливість стажування у найкращих ресторанах країни
+ можливість потрапити до єдиної в Україні бази кухарів
+ 6 домашніх завдань зі зворотним зв'язком від кураторів — професійних кухарів
+ сертифікат про проходження курсу
+ запрошення на кулінарний випускний вечір
+ можливість стажування у найкращих ресторанах країни
+ можливість потрапити до єдиної в Україні бази кухарів
₴6500 – $158*
зі зворотнім зв'язком від професійних кураторів
Premium
Всі привілеї тарифу Standard+
+ 4 офлайн майстер-класи
+ продуктові набори для 4 офлайн майстер-класів
+ 4 офлайн майстер-класи
+ продуктові набори для 4 офлайн майстер-класів
₴55000 – $1341*
Standard-MID
Всі привілеї тарифу Standard
+ 6 домашніх завдань зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської
+ секретний чат з Олею
+ 6 домашніх завдань зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської
+ секретний чат з Олею
₴14000 – $341*
зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської та 4 офлайн-зустрічами
зі зворотнім зв'язком від Ольги Мартиновської
Як придбати курс у розстрочку?
У вас є чудова можливість придбати курс у безвідсоткову розстрочку, адже всі видсотки банку ми беремо на себе. Як це зробити? Дивіться інструкцію або напишіть у службу підтримки і ми вам з радістю допоможемо!
Відгуки
Більше 1000 відгуків в Instagram по хештегу #ukrainian_culinary_academy
Клікайте на фото, щоб переглянути більше відгуків
Студенти Академії готують
Клікайте на фото, щоб переглянути більше страв
Випускники Академії
Клікайте на фото, щоб переглянути більше фото
FAQ
Суддя кулінарного шоу, рестораторка та шеф-кухарка Ольга Мартиновська
На YouTube ніхто не прийде на допомогу та не підкаже, що робити, якщо перепілка не вийшла. На курсі ж пліч-о-пліч з вами куратори, які допоможуть, направлять, підтримають та заспокоять. Якщо ви крокуєте разом з командою — у вас точно вийде!
До того ж ми подбали про те, аби ви не обирали з розмаїття рецептів. Ми підібрали найпопулярніші, перевірили їх на власному досвіді та допрацювали.
До того ж ми подбали про те, аби ви не обирали з розмаїття рецептів. Ми підібрали найпопулярніші, перевірили їх на власному досвіді та допрацювали.
Навчаючись онлайн, ви готуєте на власній кухні, зі своїм інвентарем і з продуктів, які обрали за оптимальною ціною та якістю. Усі деталі розглянете з «першого ряду». А якщо щось не зрозумієте чи забудете, то зможете переглянути відео ще раз протягом 1 року. Куратори відповідатимуть на питання, коли вони у вас виникнуть, а не лише під час уроку.
Онлайн-курс зекономить час та сили, оскільки вам не потрібно нікуди їхати — усе відбувається на вашій кухні та в зручний час!
Онлайн-курс зекономить час та сили, оскільки вам не потрібно нікуди їхати — усе відбувається на вашій кухні та в зручний час!
Не хвилюйтеся — в Академії навчається багато студентів з невеликих міст. Якщо ж раптом чогось необхідного не буде під рукою, усе можна замовити в інтернеті, і ми підкажемо, де саме.
Звичайно ж, варто!
Як мінімум, це хобі та острівець творчості, завдяки якому ви розслабляєтесь, відволікаєтесь від повсякденних турбот і робите те, що приносить задоволення. Відкриєте в собі нові здібності, про які раніше не здогадувалися. І хто знає, можливо, захоплення переросте в улюблену та прибуткову справу!
Як мінімум, це хобі та острівець творчості, завдяки якому ви розслабляєтесь, відволікаєтесь від повсякденних турбот і робите те, що приносить задоволення. Відкриєте в собі нові здібності, про які раніше не здогадувалися. І хто знає, можливо, захоплення переросте в улюблену та прибуткову справу!
Спробувавши ваші кулінарні витвори, чоловік не лише носитиме на руках, але й проситиме нових шедеврів — перевірено на досвіді наших студентів!
Вся рецептура відпрацьована до ідеалу, матеріал викладено чітко та зрозуміло, а куратори завжди готові прийти на допомогу — у вас обов'язково вийде.
Вся рецептура відпрацьована до ідеалу, матеріал викладено чітко та зрозуміло, а куратори завжди готові прийти на допомогу — у вас обов'язково вийде.
Перед стартом курсу ви отримаєте відеоурок з чіткою інструкцією, як користуватися платформою (сайтом), де будуть проходити уроки.
Усе дуже просто — розберетеся за 5 хвилин!
Усе дуже просто — розберетеся за 5 хвилин!
Відеоматеріали будуть українською. Текстові додатки — обидвома мовами. Ви зможете обрати зручний для себе варіант.
Напишіть нам на пошту support@culinary.com.ua або у службу підтримки.
Маєте питання?
Інструкція, як придбати курс у розстрочку
Крок 1
Оберіть тариф який Ви хочете придбати на сайті
і натисніть “Купити у безвідсоткову розстрочку".
Крок 3
На сторінці оплати оберіть “У розстрочку".
Крок 4
Далі необхідно обрати банк та заповнити всю необхідну інформацію.
Крок 2
Заповніть всю необхідну інформацію та при виборі способа оплати оберіть “Оформити розстрочку через WayForPay".
Крок 5
Вітаємо, ви придбали курс у розстрочку!
✅