Велика кондитерська книга. Частина 2

Велика кондитерська. Частина 2 — професійне кондитерство

Уявіть як ви приймаєте замовлення на торт за 3000 ₴ — і знаєте чому ціна саме така. Уявіть як ви робите макарони не з третього разу, а одразу — як учили в Парижі. 756 сторінок професійного кондитерства від Олі.

Після цієї книги ви зможете

• 🌈 Макарони — від класики Hermé до веганських на аквафабі
• 🥐 Pâte feuilletée — ламінувати тісто на 27 шарів
• 🌱 Веганські десерти ресторанного рівня — без яєць і молочних
• 🌾 Безглютенові десерти з альтернативними борошнами
• 🍬 Корпусні цукерки з ганашем і праліне
• 🎂 Торти на замовлення з розрахунком собівартості

І бонус — як побудувати свою репутацію

Розрахунок ціни, оформлення замовлень, фотографування десертів — окремий розділ про те, як з хобі зробити заробіток. Знання, яких не дають у відеокурсах.