Кекси — мармуровий, безглютеновий, нуазет

Це не збірник рецептів. Ти вчишся, як це працює, щоб адаптувати будь-який рецепт, а не лише повторювати мої.

Кекс здається простим — і саме тому це ідеальний урок. Опануй тісто, випікання й структуру м'якушки — і зрозумієш науку майже за будь-яким тортом. Книга починається з теорії бісквітів і тіста, а потім застосовує її у трьох зовсім різних фірмових кексах.

Що всередині (83 сторінки, 3 частини)

ЧАСТИНА I · ТЕОРІЯ

• Види бісквітів і тіст — як кекси піднімаються, роль кожного інгредієнта, чому виходить саме така текстура

• Температури зберігання — як зберегти кожен кекс свіжим

• Як оцінити свій кекс — читати м'якушку, підйом і випікання, як профі

ЧАСТИНА II · ПРАКТИКА

• Мармуровий кекс — класичний шоколадно-ванільний свирл під глянцевою глазур'ю

• Безглютеновий кекс з маком і горіхами — вологий, насичений, від природи без глютену

• Мигдаль-нуазет із фісташково-малиновим кремом — елегантний, святковий кекс

ЧАСТИНА III · ДОВІДНИК

• Кондитерський словник — професійні терміни простою мовою

• Рекомендована література — бібліотека пекаря

Чому тобі сподобається

✓ Метрична система (г, °C, мл) — без здогадок

✓ Клікабельний зміст — стрибай до будь-якого розділу

✓ 3 повні кекси з пронумерованими кроками й покроковими фото

✓ Справжня теорія перед першим рецептом — розумій ЧОМУ, а не лише ЯК

✓ Цілий розділ про те, як оцінити й виправити кекс

✓ Інгредієнти з будь-якого супермаркету

✓ Зручно читати з телефона, планшета чи у друці

Формат

Це цифрова книга: фізичний товар не надсилається.

Файл: PDF, 83 сторінки, A4. Відкривається на телефоні, планшеті, компʼютері або у друці.