Бульйони і соуси — основа кухні

Бульйони і соуси — основа кухні — електронний посібник

Уявіть як бульйон, який варили 4 години — стає основою 10 страв на тиждень. Це і є секрет високої кухні.

Після цього посібника ви

• Варити білий, темний, овочевий бульйони
• Володіти 5 материнськими соусами Béchamel, Velouté, Espagnole
• Загущувати соус правильно (roux, beurre manié)
• Подати дорадо з соусом Ван Блон

Програма

• Класифікація бульйонів — білий, темний, овочевий
• Материнські соуси — espagnole, velouté, béchamel, hollandaise
• Загущувачі — roux, beurre manié, кукурудзяний крохмаль
• Букет гарні — як зібрати правильно
• Дорадо з соусом Ван Блон
• Словник кухаря (укр + EN + FR)

Що отримаєте

📕 106 сторінок з покроковими фото
📋 6 авторських рецептів
💬 Лайфхаки Олі за роки практики
📚 Словник кухаря/кондитера
📥 PDF, доступ одразу після оплати

Без професійного обладнання

Звичайна кухня — і ви робите ресторанну страву. Магія — в знанні, а не в обладнанні.