Шоколадні десерти — темперування і праліне

Уяви, що розрізаєш шоколадний нуазет із сусальним золотом і ніжною серединкою, занурюєш ложку в теплий брауні з мусом і вишнями в бренді, і подаєш шоколадний торт під глянцевою манго-карамеллю — і все це зроблено твоїми руками, на твоїй кухні.

Це не просто три рецепти. Це маленький майстер-клас із шоколаду від Української Кулінарної Академії — шоколад, праліне й карамель — щоб ти розумів, як темперувати, балансувати й працювати з ним, і отримував бездоганний результат щоразу.

Ти розумієш «чому» за кожним кроком — як поводиться шоколад, як зробити праліне, як варити карамель без страху й як завершити десерт по-професійному.

Що всередині (81 сторінка, 3 фірмові десерти)

ЧАСТИНА I · ТЕОРІЯ

• Шоколад — повний довідник, як він працює і як із ним поводитись

• Праліне — зроби власне горіхове праліне з нуля

• Робота з карамеллю — впевнено вари будь-який відтінок

• Температури зберігання — тримай кожен десерт ідеальним

ЧАСТИНА II · ПРАКТИКА

🍫 Шоколадний нуазет — куполи із сусальним золотом і ніжним горіховим серцем

🍒 Шоколадний брауні — з мусом і вишнями в бренді 🥭 Шоколадний торт із манго-карамеллю — насичений корж, яскрава глянцева карамель

ЧАСТИНА III · ДОВІДНИК

• Кондитерський глосарій і список літератури

Чому тобі сподобається

✓ 81 сторінка · 3 повні десерти · покрокові фото

✓ Справжня теорія, не лише рецепти — адаптуй будь-який шоколадний десерт, не тільки мій

✓ Темперування, праліне й карамель пояснені так, що нарешті виходять

✓ Клікабельний зміст

✓ Точні метричні одиниці: грами, мілілітри, сантиметри, °C

✓ Купуєш раз — користуєшся завжди: телефон, планшет чи друк

Від нуазета із сусальним золотом до торта з манго-карамеллю — три десерти, які друзі проситимуть приготувати ще раз.

Формат

Це цифрова книга: фізичний товар не надсилається.

Файл: PDF, 81 сторінка, A4. Відкривається на телефоні, планшеті, компʼютері або у друці.