Авторські цукерки і шоколад

Авторські цукерки і шоколад — електронний посібник

Уявіть як виходить власна цукеркова майстерня на кухні — невелика, ароматна, цінна.

Після цього посібника ви

• Темперувати шоколад правильно
• Робити ганаш з різними пропорціями
• Виготовляти праліне
• Робити корпусні цукерки в полікарбонатних формах

Програма

• Темперування шоколаду — теорія і практика
• Ганаш — пропорції і смак
• Праліне — основа і варіації
• Корпусні цукерки — техніка форм
• Трюфелі — класика
• Карамелька з горіхами і морською сіллю
• Зберігання цукерок

Що отримаєте

📕 116 сторінок з покроковими фото
📋 7 авторських рецептів
💬 Лайфхаки Олі за роки практики
📚 Словник кухаря/кондитера
📥 PDF, доступ одразу після оплати

Без професійного обладнання

Звичайна кухня — і ви робите ресторанну страву. Магія — в знанні, а не в обладнанні.