Класика, сучасні інтерпретації та безпомилкова технологія
📌 Формат інтенсиву ⏳ Доступ: 1 рік 👩🏫 Авторка: Оля Мартиновська 📜 Сертифікат: Так 🎥 Формат: відеоуроки + PDF 🍰 Рівень: базовий + середній
Про інтенсив Чизкейк — це десерт, який здається простим, але має безліч технічних нюансів: температура, водяна баня, текстура, стабілізація, випікання без тріщин. У цьому інтенсиві ви навчитеся створювати чизкейки ресторанного рівня: високі, вершкові, ідеально рівні та стабільні. Оля детально пояснює технологію, щоб у вас завжди був передбачуваний результат.
Що ви навчитеся робити • Випікати чизкейк без тріщин і «заваленої» середини • Контролювати температуру та водяну баню • Готувати різні види основи (класична, шоколадна, мигдальна) • Створювати сучасні інтерпретації зі смаковими шарами • Працювати зі структурою: вершковість, густина, ніжність • Декорувати чизкейк для кафе, замовлень і святкових столів
Програма інтенсиву 1. Баскський чизкейк Кремовий, карамелізований, із характерною «обпаленістю». Правильний температурний режим і технологія готування.
2. Класичний Нью-Йорк Високий, щільний і водночас ніжний. Ідеальна структура, пропорції, випікання без тріщин.
3. Чизкейк-персик Сучасний формат із фруктовими нотами, збалансованою кислинкою та яскравою подачею.
Кому підійде • Тим, у кого чизкейки раніше тріскались, «падали» чи виходили сирими • Тим, хто хоче стабільну технологію для дому або замовлень • Тим, хто хоче освоїти 3 різні підходи до чизкейків • Тим, хто хоче робити преміальний десерт із ресторанною подачею
Що буде після проходження • Чизкейки, що завжди виходять ідеально • Розуміння різних технік випікання • Уміння створювати авторські поєднання • Рецепти, які бездоганно продаються