Дуууже чорна п'ятниця в Академії

Знижка
30%

Залишилось місць на кулінарний курс зі знижкою - 8 шт

Програма базового кулінарного курсу

Тарифи

₴14000 –$444*

₴9800 – $221*

Всі привілеї тарифу Standard

+ 8 домашніх завдань зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської
+ секретний чат з Олею
Доступ на 1 рік

Standard
-MID

зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської

₴28000 –$703*

₴19600 – $442*

Всі привілеї тарифу Standart-MID

+ офлайн- або онлайн-екзамен з Олею
+ 1 офлайн майстер-клас в професійній студії
+ продуктовий набір для офлайн майстер-класу
Доступ на 1 рік

Standard+

зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської та 1 офлайн-зустріччю

₴55000 –$1296*

₴38500 – $924*

Всі привілеї тарифу Standard+

+ 4 офлайн майстер-класи в професійній студії:
+ продуктові набори для 4 офлайн майстер-класів
Доступ на 1 рік

Купити зі знижкою 25%

Premium

зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської та 4 офлайн-зустрічами

₴4550 – $117*

₴6500 —$200*

Всі привілеї тарифу Light

+ 8 домашніх завдань зі зворотним зв'язком від кураторів — професійних кухарів
+ сертифікат про проходження курсу
+ запрошення на кулінарний випускний вечір
+ можливість стажування у найкращих ресторанах країни
+ можливість потрапити до єдиної в Україні бази кухарів
Доступ на 1 рік

Standard

зі зворотнім зв'язком від професійних кураторів

₴4600 —$152*

₴3220 – $77*

• 8 модулів
• 15+ навчальних теоретичних відео
• 40+ навчальних відео з рецептами
• 60+ чек-листів, схем, інструкцій та інших додаткових матеріалів
• домашні завдання з самостійною перевіркою
• доступ до чату зі студентами курсу
Доступ на 1 рік

₴2030 — $50*

• 8 модулів
• 15+ навчальних теоретичних відео
• 40+ навчальних відео з рецептами
• 60+ чек-листів, схем, інструкцій та інших додаткових матеріалів
• домашні завдання з самостійною перевіркою
Доступ на 1 рік

Light

₴2900 –$92*

без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою

Basic

курс в записі, доступ приходить одразу

*вказана ціна в доларах є орієнтовною та залежить від поточного курсу й обслуговуючого банку

Базовий кондитерський курс — 1-й рівень

Навчіться готувати більше 24-х кондитерських шедеврів, навіть якщо ніколи не дружили з духовою шафою

Формат: онлайн та офлайн
Дата: 25 березня (доступ до курсу в записі приходить одразу)
• 8 модулів
• 36 навчальних блоків з класичними рецептами
• 40+ чек-листів, інструкцій та інших додаткових матеріалів
• домашні завдання з самостійною перевіркою
• доступ до курсу — 1 рік

Обрати тариф -30%

Знижка
30%

Залишилось місць на кулінарний курс зі знижкою - 6 шт

Програма базового кондитерського курсу

Тарифи

₴14000 –$444*

₴9800 – $221*

Всі привілеї тарифу Standard

+ 8 домашніх завдань зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської
+ секретний чат з Олею
Доступ на 1 рік

Standard
-MID

зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської

₴28000 –$703*

₴19600 – $442*

Всі привілеї тарифу Standart-MID

+ офлайн- або онлайн-екзамен з Олею
+ 1 офлайн майстер-клас в професійній студії
+ продуктовий набір для офлайн майстер-класу
Доступ на 1 рік

Standard+

зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської та 1 офлайн-зустріччю

₴55000 –$1296*

₴38500 – $924*

Всі привілеї тарифу Standard+

+ 4 офлайн майстер-класи в професійній студії:
+ продуктові набори для 4 офлайн майстер-класів
Доступ на 1 рік

Купити зі знижкою 25%

Premium

зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської та 4 офлайн-зустрічами

₴4550 – $103*

₴6500 —$200*

Всі привілеї тарифу Light

+ 8 домашніх завдань зі зворотним зв'язком від кураторів — професійних кухарів
+ сертифікат про проходження курсу
+ запрошення на кулінарний випускний вечір
+ можливість стажування у найкращих ресторанах країни
+ можливість потрапити до єдиної в Україні бази кухарів
Доступ на 1 рік

Standard

зі зворотнім зв'язком від професійних кураторів

₴4600 —$152*

₴3220 – $77*

• 8 модулів
• 15+ навчальних теоретичних відео
• 40+ навчальних відео з рецептами
• 60+ чек-листів, схем, інструкцій та інших додаткових матеріалів
• домашні завдання з самостійною перевіркою
• доступ до чату зі студентами курсу
Доступ на 1 рік

₴2030 — $50*

• 8 модулів
• 15+ навчальних теоретичних відео
• 8+ навчальних відео з рецептами
• 16+ чек-листів, схем, інструкцій та інших додаткових матеріалів
• домашні завдання з самостійною перевіркою
Доступ на 1 рік

Light

₴2900 –$92*

без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою

Basic

курс в записі, доступ приходить одразу

*вказана ціна в доларах є орієнтовною та залежить від поточного курсу й обслуговуючого банку

Кулінарний курс "Світові кулінарні бестселери" — 2-й рівень

Подорожуйте по світу не виходячи зі своєї кухні, готуючи світові бестселери

Формат: онлайн та офлайн
Дата: 25 березня (доступ до курсу в записі приходить одразу)
• 8 модулів
• 12+ навчальних теоретичних відео
• 40+ навчальних відео з рецептами
• 20+ чек-листів, схем, інструкцій та інших додаткових матеріалів
• домашні завдання з самостійною перевіркою
• доступ до курсу — 1 рік

Обрати тариф -20%

Знижка
20%

Залишилось місць на кулінарний курс зі знижкою - 9 шт

Модуль 1. Регіональна французька кухня

У цьому модулі ви:

Дізнаєтесь як французам вдалось створити свою унікальну кухню та стати іконою світової кулінарії, вдало поєднуючи прості інгрідієнти, розкриваючи смаки, та систематизуючи техніки приготування
Приготуєте 5 класичних французьких страв та дізнаєтесь історію створення кожної із них.
Ознайомитесь із різними регіональними особливостями французької кухні, спеціями та локальними продуктами. Обіцяємо, буде дуже цікаво!
Зрозумієте поняття та значимість «терруару» у французькій кухні. Як пов'язані техніки приготування та базові смаки з особливостями географічного положення цієї країни та її клімату і рельєфу.
Дізнаєтесь, чи можливо приготувати «тут» як «там». Де і як знайти необхідні продукти, чи можна замінювати.

Модуль 2. Середземноморська кухня - частина 1 (Італія)

У цьому модулі ви:

Дізнаєтесь на яких продуктах базується середземноморська кухня та чим унікальна саме італійська кухня. Паста, антипасті, різотто, тірамісу — всі ці італійські страви дуже популярні і у нас, але чи дійсно їх готують згідно справжніх, класичних рецептів?
Приготуєте 5 класичних італійських страв та дізнаєтесь історію створення кожної із них.
Дізнаєтесь, як італійський темперамент відобразився в італійській кухні, та який вклад ця кухня принесла у світові кулінарні традиції
Зрозумієте поняття та значимість «терруару» у італійській кухні. Як пов'язані техніки приготування та базові смаки з особливостями географічного положення цієї країни та її клімату і рельєфу.
Дізнаєтесь, чи можливо приготувати «тут» як «там». Де і як знайти необхідні продукти, чи можна замінювати.

Модуль 3. Середземноморська кухня - частина 2 (Іспанія)

У цьому модулі ви:

Дізнаєтесь звідки пішла традиція готувати тапас, та чому іспанців вважають одними із самих комунікативних націй світу
Приготуєте 5 класичних іспанських страв та дізнаєтесь історію створення кожної із них.
Довідаєтесь, чому кухню Іспанії часто недооцінюють, хоча вона стала колискою для багатьох сучасних світових бестселерів
Зрозумієте поняття та значимість «терруару» в іспанській кухні. Як пов'язані техніки приготування та базові смаки з особливостями географічного положення цієї країни та її клімату і рельєфу.
Дізнаєтесь, чи можливо приготувати «тут» як «там». Де і як знайти необхідні продукти, чи можна замінювати.

Модуль 4. Скандинавська кухня (Данія)

У цьому модулі ви:

Ознайомитесь з різноманіттям м'ясного та рибного раціону скандинавів
Приготуєте 5 класичних данських страв та дізнаєтесь історію створення кожної із них.
Оціните простоту та "затишність" скандинавської кухні
Зрозумієте поняття та значимість «терруару» у данській кухні. Як пов'язані техніки приготування та базові смаки з особливостями географічного положення цієї країни та її клімату і рельєфу.
Дізнаєтесь, чи можливо приготувати «тут» як «там». Де і як знайти необхідні продукти, чи можна замінювати.

Модуль 5. Східна кухня - частина 1 (Індія)

У цьому модулі ви:

Дізнаєтесь які спеції подарувала Індія світовій кулінарії та чому її роль у розвитку інших кухонь є дуже важливою
Приготуєте 5 класичних індійських страв та дізнаєтесь історію створення кожної із них.
Навчитесь правильно використовувати спеції та розраховувати гостроту страв
Зрозумієте поняття та значимість «терруару» в індійській кухні. Як пов'язані техніки приготування та базові смаки з особливостями географічного положення цієї країни та її клімату і рельєфу.
Дізнаєтесь, чи можливо приготувати «тут» як «там». Де і як знайти необхідні продукти, чи можна замінювати.

Модуль 6. Східна кухня - частина 2 (Таїланд)

У цьому модулі ви:

Дізнаєтесь чим схожа та чим відрізняється тайська кухня від інших традиційних східних кухонь (китайської, японської, тощо)
Приготуєте 5 класичних тайських страв та дізнаєтесь історію створення кожної із них.
Дізнаєтесь чому тайська кухня — одна з найпопулярніших кухонь світу
Зрозумієте поняття та значимість «терруару» у тайській кухні. Як пов'язані техніки приготування та базові смаки з особливостями географічного положення цієї країни та її клімату і рельєфу.
Дізнаєтесь, чи можливо приготувати «тут» як «там». Де і як знайти необхідні продукти, чи можна замінювати.

Модуль 7. Американська кухня (США)

У цьому модулі ви:

Дізнаєтесь чи правда те, що у США немає своєї аутентичної кухні
Приготуєте 5 класичних американських страв та дізнаєтесь історію створення кожної із них.
Дізнаєтесь про роль свят у розвитку американської кухні та чи готують американці зазвичай вдома.
Зрозумієте поняття та значимість «терруару» в американській кухні. Як пов'язані техніки приготування та базові смаки з особливостями географічного положення цієї країни та її клімату і рельєфу.
Дізнаєтесь, чи можливо приготувати «тут» як «там». Де і як знайти необхідні продукти, чи можна замінювати.

Модуль 8. Латиноамериканска кухня (Мексика)

У цьому модулі ви:

Дізнаєтесь більше про мексиканську культуру та різноманіття продуктів (фруктів, овочів, м'яса та морепродуктів), що використовуються в мексиканській кухні
Приготуєте 5 класичних мексиканських страви та дізнаєтесь історію створення кожної із них.
Дізнаєтесь чому мексиканці так полюбляють перець чилі і чому їхні страви потрібно куштувати обережно.
Зрозумієте поняття та значимість «терруару» у мексиканській кухні. Як пов'язані техніки приготування та базові смаки з особливостями географічного положення цієї країни та її клімату і рельєфу.
Дізнаєтесь, чи можливо приготувати «тут» як «там». Де і як знайти необхідні продукти, чи можна замінювати.

Тарифи

₴14000 –$444*

₴11200 – $221*

Всі привілеї тарифу Standard

+ 8 домашніх завдань зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської
+ секретний чат з Олею
Доступ на 1 рік

Standard
-MID

зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської

₴28000 –$703*

₴22400 – $442*

Всі привілеї тарифу Standart-MID

+ офлайн- або онлайн-екзамен з Олею
+ 1 офлайн майстер-клас в професійній студії
+ продуктовий набір для офлайн майстер-класу
Доступ на 1 рік

Standard+

зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської та 1 офлайн-зустріччю

₴55000 –$1296*

₴44000 – $924*

Всі привілеї тарифу Standard+

+ 4 офлайн майстер-класи в професійній студії:
+ продуктові набори для 4 офлайн майстер-класів
Доступ на 1 рік

Premium

зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської та 4 офлайн-зустрічами

₴5200 – $103*

₴6500 —$200*

Всі привілеї тарифу Light

+ 8 домашніх завдань зі зворотним зв'язком від кураторів — професійних кухарів
+ сертифікат про проходження курсу
+ запрошення на кулінарний випускний вечір
+ можливість стажування у найкращих ресторанах країни
+ можливість потрапити до єдиної в Україні бази кухарів
Доступ на 1 рік

Standard

зі зворотнім зв'язком від професійних кураторів

₴4600 —$152*

₴3680 – $77*

• 8 модулів
• домашні завдання з самостійною перевіркою
• доступ до чату зі студентами курсу
Доступ на 1 рік

₴2330 — $50*

• 8 модулів
• домашні завдання з самостійною перевіркою
Доступ на 1 рік

Light

₴2900 –$92*

без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою

Basic

курс в записі, доступ приходить одразу

*вказана ціна в доларах є орієнтовною та залежить від поточного курсу й обслуговуючого банку

Кулінарний курс "Крафтові
продукти" — 3-й рівень

Мистецтво створення крафтових продуктів вдома: сири, хліб, джеми, соуси, спеції

Формат: онлайн та офлайн
Дата: 25 березня
• 6 модулів
• 12+ навчальних теоретичних відео
• 40+ навчальних відео з рецептами
• 20+ чек-листів, схем, інструкцій та інших додаткових матеріалів
• домашні завдання з самостійною перевіркою
• доступ до курсу — 1 рік

Обрати тариф -20%

Знижка
20%

Тарифи

₴14000 –$444*

₴11200 – $221*

Всі привілеї тарифу Standard

+ 8 домашніх завдань зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської
+ секретний чат з Олею
Доступ на 1 рік

Standard
-MID

зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської

₴28000 –$703*

₴22400 – $442*

Всі привілеї тарифу Standart-MID

+ офлайн- або онлайн-екзамен з Олею
+ 1 офлайн майстер-клас в професійній студії
+ продуктовий набір для офлайн майстер-класу
Доступ на 1 рік

Standard+

зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської та 1 офлайн-зустріччю

₴55000 –$1296*

₴44000 – $924*

Всі привілеї тарифу Standard+

+ 4 офлайн майстер-класи в професійній студії:
+ продуктові набори для 4 офлайн майстер-класів
Доступ на 1 рік

Premium

зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської та 4 офлайн-зустрічами

₴5200 – $103*

₴6500 —$200*

Всі привілеї тарифу Light

+ 8 домашніх завдань зі зворотним зв'язком від кураторів — професійних кухарів
+ сертифікат про проходження курсу
+ запрошення на кулінарний випускний вечір
+ можливість стажування у найкращих ресторанах країни
+ можливість потрапити до єдиної в Україні бази кухарів
Доступ на 1 рік

Standard

зі зворотнім зв'язком від професійних кураторів

₴4600 —$152*

₴3680 – $77*

• 8 модулів
• домашні завдання з самостійною перевіркою
• доступ до чату зі студентами курсу
Доступ на 1 рік

₴2330 — $50*

• 8 модулів
• домашні завдання з самостійною перевіркою
Доступ на 1 рік

Light

₴2900 –$92*

без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою

SOLD OUT

Basic

курс в записі, доступ приходить одразу

*вказана ціна в доларах є орієнтовною та залежить від поточного курсу й обслуговуючого банку

Програма курсу

Модуль 1. Домашнє та крафтове виробництво сирів

Основи виготовлення сиру: Вивчення основних технік виробництва сирів із козячого, коров'ячого та овечого молока.
Ферментація молока: Різні методи ферментації та вибір правильних заквасок.
Техніки старіння сиру: Як зберігати та дозрівати сири вдома (чеддер, гауда).

Після проходження цього модуля ви дізнаєтеся:

Як вибрати молоко та закваски для різних видів сирів.
Як контролювати процес ферментації для отримання бажаної текстури.
Як організувати дозрівання та зберігання сиру вдома.

Рецепти:
1.Рикота — простий і швидкий у приготуванні сир із коров'ячого молока.

Сирники з рикотою та лимонною цедрою в мигдальній паніровці
Закуска з рикоти, груш та горіхів у тарталетках
Запечені перці, фаршировані рикотою та овочами
Кекси з рикотою та лимоном
Крем із рикотою, медом і горіхами (десерт у склянці)
Панкейки з рикотою та ягодами

2.Моцарела — м'який сир із легкою текстурою, ідеальний для салатів і піци.

Салат із запеченими перцями, моцарелою та соусом песто
Дитяча піца з моцарелою, помідорами та базиліком
Сирні кульки з моцарелою та травами в паніровці
Запіканка з броколі, моцарелою та куркою
Картопляні крокети з начинкою з моцарели
Паста з моцарелою, песто та цукіні
Капрезе в лаваші з томатами, базиліком і моцарелою

3.Бринза — традиційний солоний сир, що легко готується вдома.

Картопляні галушки з бринзою та зеленню
Брускети з бринзою, інжиром та медом
Салат із буряком, горіхами та бринзою
Пікантний пиріг із бринзою та шпинатом
Салат з кавуном, бринзою та м'ятою
Тости з авокадо, бринзою та яйцем пашот

4.Панір — м'який індійський сир для супів та страв на грилі.

Індійський суп із паніром і сочевицею
Шпинатний крем-суп із паніром
Карі з паніром та шпинатом
Шашлички з паніром та овочами на грилі
Панір у тісті
Панір на грилі з медом і горіхами

Модуль 2. Виготовлення крафтового хліба та заквасок

Техніка закваски: Створення власної закваски для хліба, підтримка її життя та використання для різних видів хліба.
Ферментація тіста: Як контролювати ферментацію для досягнення ідеальної текстури та смаку.
Традиційні та сучасні методи випічки хліба: Використання класичних і сучасних технік.

Після проходження цього модуля ви дізнаєтеся:

Як створити та підтримувати закваску для хліба.
Як контролювати час і температуру ферментації тіста.
Як поєднувати різні техніки випікання для створення унікальних видів хліба.

Рецепти:
1.Сільський хліб на заквасці — хрусткий хліб із м'яким м'якушем.

Теплий хлібний пудинг із ванільним соусом
Часниковий хліб із травами: ідеальна закуска до супу
Канапки з хрустким хлібом, запеченою грушею та горгонзолою
Сендвіч із ростбіфом, карамелізованою цибулею та соусом із хрону
Канапка з хумусом, запеченими овочами та рукколою

2.Цільнозерновий хліб — багатий на клітковину та поживні інгредієнти.

Запіканка з овочами та сиром на основі хліба
Хлібний суп із цільнозернового хліба та пармезану
Хлібні кульки з цільнозернового хліба, запечені з травами та часником
Сирний пиріг із хлібною основою та зеленню
Хлібний фарш із грибами та зеленню для запікання птиці
Цільнозерновий пудинг із ягодами та горіховою крихто

3.Багет на заквасці — хрусткий французький хліб.

Фондю із сиром та багетом
Піцета на основі багета
Багетний пудинг із вершками та сухофруктами
Часниковий багет із розтопленим вершковим маслом
Салат із куркою, авокадо та багетними грінками

4.Фокачча — італійський плаский хліб із розмарином та оливками.

Салат Панцанелла з фокаччею
Фокачча з соусом песто та в’яленими томатами
Фокаччеві крутони
Суп із фокаччею: ситний томатний суп із хрусткими шматочками хліба
Фокачча з морепродуктами

Модуль 3. Виробництво крафтових джемів, соусів та консервів

Основи консервування: Як правильно стерилізувати банки для тривалого зберігання.
Розробка унікальних соусів та джемів: Виготовлення крафтових продуктів із локальних інгредієнтів.
Технологія пастеризації: Як зберігати якість продуктів у домашніх умовах.

Після проходження цього модуля ви дізнаєтеся:

Як стерилізувати та пастеризувати продукти для довготривалого зберігання.
Як експериментувати з різними інгредієнтами для створення унікальних смаків.
Як правильно пакувати продукти для зберігання чи продажу.

Рецепти:

Малиновий джем з мінімумом цукру — натуральний фруктовий смак.
Томатний соус для пасти — класичний соус для італійських страв.
Гострий соус чилі — пікантний ферментований соус.
Апельсиновий мармелад — цитрусовий джем із прянощами.

Модуль 4. Виробництво ферментованих продуктів

Ферментація овочів: Приготування кімчі, квашених овочів та огірків.
Виробництво комбучі: Підтримка гриба SCOBY та контроль смаку.
Виготовлення кисломолочних продуктів: Створення домашнього йогурту, кефіру та інших продуктів.

Після проходження цього модуля ви дізнаєтеся:

Як підтримувати правильні умови для ферментації продуктів.
Як створювати напої та страви з корисними пробіотиками.
Як експериментувати з різними інгредієнтами для ферментації.

Рецепти:

Кімчі — корейська ферментована капуста.
Квашені огірки — традиційні огірки для домашнього вжитку.
Кисломолочний кефір — освіжаючий пробіотичний напій.
Йогурт із фруктами — домашній йогурт із сезонними ягодами.

Модуль 5. Крафтові м'ясні вироби

Основи обробки м'яса: Як обирати та готувати м'ясо для крафтових виробів.
Копчення та витримка: Як коптити та зберігати м'ясні вироби.
Створення теринів та паштетів: Використання сезонних інгредієнтів у рецептах.

Після проходження цього модуля ви дізнаєтеся:

Як обробляти м'ясо для ковбас і шинок.
Як коптити м'ясо вдома для отримання унікального смаку.
Як експериментувати з інгредієнтами для створення теринів і паштетів.

Рецепти:

Домашня ковбаса з часником — ароматна та соковита.
Терини з курятини з грибами — ніжний паштет зі спеціями.
Копчена шинка — процес копчення для насиченого аромату.
Бекон у медовому маринаді — пікантний делікатес.

Модуль 6. Крафтове виробництво спецій та приправ

Комбінування спецій: Як створювати авторські суміші.
Виготовлення крафтової солі та маринадів: Сіль із травами та маринади для різних страв.
Ферментація соусів: Як створювати унікальні соуси на основі перців та овочів.

Після проходження цього модуля ви дізнаєтеся:

Як комбінувати спеції для створення унікальних смаків.
Як виготовляти маринади та солі з натуральними добавками.
Як ферментувати соуси для збереження аромату та смаку.

Рецепти:

Суміш для каррі — ароматна суміш індійських спецій.
Гарам масала — традиційна індійська приправа.
Копчена сіль — морська сіль із ароматом диму.
Чилі-олія — пікантний соус для м'яса та пасти.

Кондитерський курс — 2-й рівень

Розширте свої навички у створенні вишуканих десертів, від французької класики до авторських шедеврів.

Формат: онлайн та офлайн
Дата: 25 березня
• 8 модулів
• 36 навчальних блоків з класичними рецептами
• 40+ чек-листів, інструкцій та інших додаткових матеріалів
• домашні завдання з самостійною перевіркою
• доступ до курсу — 1 рік

Обрати тариф -20%

Знижка
20%

Тарифи

₴14000 –$444*

₴11200 – $221*

Всі привілеї тарифу Standard

+ 8 домашніх завдань зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської
+ секретний чат з Олею
Доступ на 1 рік

Standard
-MID

зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської

₴28000 –$703*

₴22400 – $442*

Всі привілеї тарифу Standart-MID

+ офлайн- або онлайн-екзамен з Олею
+ 1 офлайн майстер-клас в професійній студії
+ продуктовий набір для офлайн майстер-класу
Доступ на 1 рік

Standard+

зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської та 1 офлайн-зустріччю

₴55000 –$1296*

₴44000 – $924*

Всі привілеї тарифу Standard+

+ 4 офлайн майстер-класи в професійній студії:
+ продуктові набори для 4 офлайн майстер-класів
Доступ на 1 рік

Premium

зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської та 4 офлайн-зустрічами

₴5200 – $103*

₴6500 —$200*

Всі привілеї тарифу Light

+ 8 домашніх завдань зі зворотним зв'язком від кураторів — професійних кухарів
+ сертифікат про проходження курсу
+ запрошення на кулінарний випускний вечір
+ можливість стажування у найкращих ресторанах країни
+ можливість потрапити до єдиної в Україні бази кухарів
Доступ на 1 рік

Standard

зі зворотнім зв'язком від професійних кураторів

₴4600 —$152*

₴3680 – $77*

• 8 модулів
• домашні завдання з самостійною перевіркою
• доступ до чату зі студентами курсу
Доступ на 1 рік

₴2330 — $50*

• 8 модулів
• домашні завдання з самостійною перевіркою
Доступ на 1 рік

Light

₴2900 –$92*

без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою

Докладніше про сертифікат

Basic

курс в записі, доступ приходить одразу

*вказана ціна в доларах є орієнтовною та залежить від поточного курсу й обслуговуючого банку

Модуль 1. Макарон

Техніки:

Приготування ідеального мигдалевого тіста: правильне збивання білків та техніка "macaronage".
Використання кондитерського мішка для формування рівних за розміром макарони.
Витримка скоринки перед випіканням для ідеальної текстури.
Випікання при точній температурі для отримання "ніжки" у макаронів.
Приготування різних видів начинок: ганаш, фруктові креми та карамель.
Фарбування тіста харчовими барвниками для створення яскравих кольорів.

Після проходження цього модуля ви дізнаєтесь:

Як приготувати макарони з ідеальною текстурою – хрусткі зовні та м’які всередині.
Як уникнути типових помилок під час приготування: тріщин, порожнистої середини та відсутності "ніжки".
Як поєднувати смаки та аромати в начинках для створення унікальних комбінацій.
Як естетично оформлювати макарони та подавати їх на продаж або для урочистих подій.

Рецепти:

Класичні макарон
Фісташкові макарони із фісташковою пастою.
Карамельні макарони з солоною карамеллю.

Модуль 2. Тірамісу

Техніки:

Приготування ідеального крему на основі маскарпоне.
Збір десерту: правильне просочення бісквіту кавою та лікером.
Використання свіжих яєць та методи їх безпечної обробки.
Формування та декорування порційних і великих варіантів тірамісу.
Варіації десерту: класичний рецепт та сучасні інтерпретації (мачча, ягідний тирамісу).
Подача та правильне зберігання для найкращої текстури та смаку.

Після проходження цього модуля ви дізнаєтесь:

Як приготувати класичне тірамісу з правильною текстурою крему.
Як вибрати каву та лікер для досягнення балансу смаків.
Як створювати сучасні варіанти тірамісу з новими смаками та інгредієнтами.
Як подавати тірамісу у різних форматах – порційно в склянках чи в класичному вигляді на тарілці.

Рецепти:

Класичне тірамісу з маскарпоне та еспресо.
Мачча тірамісу з білим шоколадом.
Ягідне тірамісу з полуничним пюре та фруктовим лікером.

Модуль 3. Тістечка шу

Техніки:

Приготування заварного тіста: правильне заварювання та додавання яєць.
Використання кондитерського мішка для формування тістечок однакового розміру.
Контроль температури під час випікання для досягнення рівномірного підйому та пустої середини.
Приготування різних начинок: заварний крем, шоколадний ганаш, збиті вершки.
Декорування тістечок: глазурі, посипки та цукрові прикраси.
Використання кракеліну для створення хрусткої скоринки на поверхні шу.

Після проходження цього модуля ви дізнаєтесь:

Як приготувати класичні тістечка шу з правильною текстурою та пустотою всередині.
Як уникнути розтріскування або осідання тістечок під час випікання.
Як поєднувати креми та глазурі для різних варіацій тістечок.
Як подавати шу для вітрини, фуршетів або урочистих подій.

Рецепти:

Класичні шу із ванільним заварним кремом.
Шу з лимонним курдом та кракеліном.
Шу з шоколадним ганашем та карамеллю.

Модуль 4. Тарт татен

Техніки:

Приготування ідеального карамелізованого шару для тарту.
Робота з пісочним та листковим тістом для основи.
Правильне поєднання фруктів (яблука, груші, ананас) для досягнення балансу смаків.
Техніка перевертання тарту без пошкодження карамелізованих фруктів.
Випікання для отримання хрусткої скоринки та соковитої начинки.
Подача тарту татен: варіанти подачі з морозивом, вершками чи соусами.

Після проходження цього модуля ви дізнаєтесь:

Як карамелізувати фрукти без ризику підгоряння.
Як вибрати тісто для основи та приготувати його до випікання.
Як уникнути помилок під час перевертання тарту та зберегти його естетичний вигляд.
Як подавати тарт татен у класичному та сучасному форматі.

Рецепти:

Класичний тарт татен з яблуками та карамеллю.
Грушевий тарт татен з ванільною карамеллю.
Шоколадний тарт татен із карамелізованими бананами.

Модуль 5. Круасан

Техніки:

Ламінування листкового дріжджового тіста: секрети правильного шару.
Ферментація та час відпочинку тіста для ідеальної текстури.
Використання вершкового масла та альтернативних жирів для різних смаків.
Формування круасанів: класичний метод та варіації (рогалики, равлики).
Глазурування та випікання для досягнення ідеальної хрусткої скоринки.

Після проходження цього модуля ви дізнаєтесь:

Як приготувати класичний круасан із ідеальними шарами та ніжною серединою.
Як поєднувати різні інгредієнти для створення унікальних смаків і текстур.
Як випікати та декорувати круасани для презентації у кондитерській чи ресторані.

Рецепти:

Класичний круасан із вершковим маслом.
Круасан із малиною та білим шоколадом.
Круасан із солоною карамеллю та горіхами.

Модуль 6. Штрудель

Техніки:

Приготування тонкого тіста для штруделя: техніка замішування та розкатування.
Розтягування тіста вручну для досягнення прозорості та еластичності.
Правильне поєднання інгредієнтів для соковитих начинок (фрукти, горіхи, спеції).
Використання панірувальних сухарів для поглинання соку та збереження хрусткої текстури.
Техніка згортання штруделя та випікання для рівномірної скоринки.
Подача з класичними соусами та топінгами (ванільний соус, збиті вершки, морозиво).

Після проходження цього модуля ви дізнаєтесь:

Як готувати правильне тісто для штруделя з ідеальною еластичністю.
Як створювати різноманітні начинки, що поєднують традиційні та сучасні смаки.
Як випікати штрудель для досягнення хрусткої зовнішньої скоринки та ніжної начинки.
Як подавати штрудель з соусами для ідеальної презентації на тарілці.

Рецепти:

Класичний яблучний штрудель з корицею та родзинками.
Вишневий штрудель із мигдалем та шоколадом.
Грушевий штрудель із сиром рокфор та волоськими горіхами.

Модуль 7. Моті

Техніки:

Приготування традиційного рисового тіста для моті: вибір рису та техніка варіння.
Використання ароматичних добавок (мачча, троянда, цитрусова цедра).
Створення різних начинок: анко, фруктові пюре, креми.
Техніки фарбування тіста та оформлення для презентації.
Сервірування та правильне зберігання моті.

Після проходження цього модуля ви дізнаєтесь:

Як працювати з рисовим тістом для досягнення еластичності та м’якості.
Як поєднувати традиційні та сучасні інгредієнти для цікавих начинок.
Як оформлювати та подавати моті, щоб вразити гостей.

Рецепти:

Моті з пастою з червоної квасолі (анко).
Моті з мачча-кремом та шматочками манго.
Моті з полуничним пюре та білим шоколадом.

Модуль 8. Створення авторського десерту

Техніки:

Розробка концепції десерту: поєднання смаків, текстур і візуальних елементів.
Вибір інгредієнтів: сезонність, локальні продукти та інноваційні складники.
Комбінація текстур: хрусткі елементи, муси, гелі, соуси та креми.
Баланс солодощі та кислотності для гармонійного смаку.
Використання сучасних технік та обладнання (ганаш, су-від, декорування).
Оформлення та презентація: робота з кольорами та формами для естетичного вигляду.

Після проходження цього модуля ви дізнаєтесь:

Як створити власний унікальний десерт із авторським почерком.
Як поєднувати класичні та інноваційні техніки у новому десерті.
Як адаптувати авторський десерт для різних форматів: кафе, ресторан чи кейтеринг.
Як створити ідеальну презентацію для продажу чи участі у конкурсі.

Результат:

Унікальний авторський десерт, готовий до подачі в меню ресторану або кондитерської.

Подарунковий сертифікат

на навчання у Першу українську кулінарну Академію

активувати сертифікат можна на будь-який рівень кондитерського або кулінарного курсу

електронний варіант
сертифікат БЕЗСТРОКОВИЙ

Обрати сертифікат -20%

Знижка
20%

Даруйте близьким можливість самостійно обрати курс у нашій Академії: кулінарний чи кондитерський, будь-якого рівня. Або ж подаруйте цей шанс собі!

• Ви купуєте сертифікат, а отримувач активує його на свої дані.
• Навчання можна почати з будь-яким потоком — найближчим або навіть через 5 років. Сертифікат не має терміну дії!
• Жодних доплат, навіть якщо ціни зміняться.

Як це працює?
• Ви купуєте сертифікат онлайн.
• Отримувач обирає курс, який його надихає.
• Активує сертифікат і розпочинає навчання.

Чому це ідеальний подарунок?
• Сертифікат дарує не просто знання, а можливість втілити мрію.
• Ви дозволяєте обирати те, що дійсно цікаве.
• Це пам’ятний подарунок, який надихає творити й розвиватися.

Електронні сертифікати

₴14000 –$444*

₴11200 – $221*

Standard
-MID

зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської

₴28000 –$703*

₴22400 – $442*

Standard+

зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської та 1 офлайн-зустріччю

₴55000 –$1296*

₴44000 – $924*

Premium

кількість місць обмежена

зі зворотним зв'язком від Ольги Мартиновської та 4 офлайн-зустрічами

₴5200 – $103*

₴6500 —$200*

Standard

зі зворотнім зв'язком від професійних кураторів

₴4600 —$152*

₴3680 – $77*

₴2380 — $50*

Light

₴2900 –$92*

без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою

Basic

без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою

*вказана ціна в доларах є орієнтовною та залежить від поточного курсу й обслуговуючого банку

Пакетні пропозиції

Відкрийте для себе абсолютний максимум можливостей у кулінарному та кондитерському мистецтві з пакетом "Хочу ВСЕ"!
Це ідеальний вибір для тих, хто прагне опанувати всі техніки та досягти вершин у приготуванні страв і десертів.

Переваги пакету:

Старт курсів без терміну дії: проходьте їх у зручний для вас час і зі зручним потоком.
Даруйте знання: ви можете розділити курси чи книги між друзями. Поділіться навчанням із подругою або подаруйте книгу близьким. Для цього після оплати зверніться до нашої Служби турботи — і ми все організуємо!
Безвідсоткове розтермінування: обирайте "Інші методи оплати" у кошику та розділіть суму на зручні платежі.

Гортайте вправо та обирайте тариф, який підходить саме вам.

Відкрийте для себе повний шлях розвитку в кондитерському мистецтві з двома рівнями курсів та Великою кондитерською книгою!

Переваги пакету:

Старт курсів без терміну дії: проходьте їх у зручний для вас час і зі зручним потоком.
Даруйте знання: ви можете розділити курси чи книги між друзями. Поділіться навчанням із подругою або подаруйте книгу близьким. Для цього після оплати зверніться до нашої Служби турботи — і ми все організуємо!
Безвідсоткове розтермінування: обирайте "Інші методи оплати" у кошику та розділіть суму на зручні платежі.

Гортайте вправо та обирайте тариф, який підходить саме вам.

Відкрийте для себе повний шлях розвитку в кулінарному мистецтві з трьома рівнями курсів та Великою кулінарною книгою!

Переваги пакету:

Старт курсів без терміну дії: проходьте їх у зручний для вас час і зі зручним потоком.
Даруйте знання: ви можете розділити курси чи книги між друзями. Поділіться навчанням із подругою або подаруйте книгу близьким. Для цього після оплати зверніться до нашої Служби турботи — і ми все організуємо!
Безвідсоткове розтермінування: обирайте "Інші методи оплати" у кошику та розділіть суму на зручні платежі.

Гортайте вправо та обирайте тариф, який підходить саме вам.

Міні-курс "Регіональна французька кухня"

Дізнаєтесь як французам вдалось створити свою унікальну кухню та стати іконою світової кулінарії, вдало поєднуючи прості інгрідієнти, розкриваючи смаки, та систематизуючи техніки приготування

Формат: онлайн
• Без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою
• Доступ до міні-курсу — 1 рік
• Доступ надійде на пошту протягом 3 годин після оплати

Знижка
55%

₴390 – $8,99

₴800 —$20*

До міні-курсу входить:

Відео уроки:

Історія розвитку французької кухні і гастрономічні регіони – теорія
Історія Мішлену та цікаві факти – теорія
Цибулевий суп (Soupe à l'oignon)
Цесарка (або півень) у вині (Coq au vin)
Телячий Бланкет (Blanquette de veau)
Пате в тісті (Pâté en croûte)
Фрікасе (fricassée de poulet)

Конспекти:

Страви – візитівки французької кухні
Гастрономічні регіони Франції
Історія Мішлену
Відомі французькі шефи
Традиційні види хліба Франції
Французькі сири
Відомі французькі вина
Відомі французькі коктейлі

Міні-курс "Італійська кухня"

Дізнаєтесь на яких продуктах базується середземноморська кухня та чим унікальна саме італійська кухня. Паста, антипасті, різотто, тірамісу — всі ці італійські страви дуже популярні і у нас, але чи дійсно їх готують згідно справжніх, класичних рецептів?

Формат: онлайн
• Без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою
• Доступ до міні-курсу — 1 рік
• Доступ надійде на пошту протягом 3 годин після оплати

Знижка
55%

₴390 – $8,99

₴800 —$20*

До міні-курсу входить:

Відео уроки:

Історія розвитку італійської кухні та гастрономічні регіони – теорія
Цікаві факти – теорія
Ризото Парміджано (Risotto al Parmigiano)
Качо е пеппе (Cacio e Pepe)
Ризото з морепродуктами (Risotto frutti di mare)
Папарделі з рагу із ягня (pappardelle au ragoût d'agneau)
Тортеліні з м'ясом (Tortellinis à la viande)

Конспекти:

Страви візитівки італійської кухні
Історія виникнення італійської кухні і гастрономічні регіони
Відомі італійські шефи
Італійські сири
Відомі італійські коктейлі
Види борошна
Види пасти
Відомі італійські вина

Міні-курс "Тайська кухня"

Дізнаєтесь, чим схожа та чим відрізняється тайська кухня від інших традиційних східних кухонь (китайської, японської тощо). Дізнаєтесь, чому тайська кухня — одна з найпопулярніших кухонь світу

Формат: онлайн
• Без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою
• Доступ до міні-курсу — 1 рік
• Доступ надійде на пошту протягом 3 годин після оплати

Знижка
55%

₴390 – $8,99

₴800 —$20*

До міні-курсу входить:

Відео уроки:

Пад Тай (Pad Thai)
Том Ям
Том Кха (Tom Kha)
Смажений рис (Khao Pad)
Салат із зеленої папаї (Green papaya salad)
Манго стікі райс (Mango sticky rice)

Конспекти:

Страви візитівки тайської кухні
Міфи тайської кухні
Історія тайської кухн

Без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою
Доступ до міні-курсу — 1 рік
Доступ надійде на пошту протягом 3 годин після оплати

Міні-курс "Іспанська кухня"

Формат: онлайн
• Без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою
• Доступ до міні-курсу — 1 рік
• Доступ надійде на пошту протягом 3 годин після оплати

Знижка
55%

₴390 – $8,99

₴800 —$20*

Дізнаєтесь, звідки пішла традиція готувати тапас, та чому іспанців вважають одними із самих комунікативних націй світу. Довідаєтеся, чому кухню Іспанії часто недооцінюють, хоча вона стала колискою для багатьох сучасних світових бестселерів.

До міні-курсу входить:

Відео уроки:

Історія розвитку іспанської кухні та гастрономічні регіони – теорія
Восьминіг по-галісійськи (Poulpe galicien)
Каталонський крем  (crème catalane)
Паелья  (Paella)
Тортілья  (Tortilla de patatas)
Тушені бичачі хвости (Rabo de toro)

Конспекти:

Страви візитівки іспанської кухні
Види хамону
Відомі іспанські вина
Відомі іспанські коктейлі
Іспанські сири
Відомі іспанські шефи
Види оливкової олії

Без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою
Доступ до міні-курсу — 1 рік
Доступ надійде на пошту протягом 3 годин після оплати

Міні-курс "Індійська кухня"

Дізнаєтесь, які спеції подарувала Індія світовій кулінарії та чому її роль у розвитку інших кухонь є дуже важливою. Навчитесь правильно використовувати спеції та розраховувати гостроту страв

Формат: онлайн
• Без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою
• Доступ до міні-курсу — 1 рік
• Доступ надійде на пошту протягом 3 годин після оплати

Знижка
55%

₴390 – $8,99

₴800 —$20*

До міні-курсу входить:

Відео уроки:

Історія розвитку індійської кухні та гастрономічні регіони – теорія
Карі (Curry)
Курочка масала (Chicken Tikka Masala)
Тандурі (Tandoori)
Наан (Naan)
Даал (Dal)

Конспекти:

Страви візитівки індійської кухні
Спеції в Індії
Історія індійської кухні

Без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою
Доступ до міні-курсу — 1 рік
Доступ надійде на пошту протягом 3 годин після оплати

Міні-курс "Американська кухня"

Дізнаєтесь, чи правда те, що у США немає своєї аутентичної кухні. Дізнаєтесь про роль свят у розвитку американської кухні та чи готують американці зазвичай вдома

Формат: онлайн
• Без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою
• Доступ до міні-курсу — 1 рік
• Доступ надійде на пошту протягом 3 годин після оплати

Знижка
55%

₴390 – $8,99

₴800 —$20*

До міні-курсу входить:

Відео уроки:

Бейгл
Бургер
Крабс кейк
Крильця барбекю (BBQ Wings)
Нагетси

Конспекти:

Страви візитівки американської кухні
Спеції. Міфи. Факти
Улюблені страви президентів США

Без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою
Доступ до міні-курсу — 1 рік
Доступ надійде на пошту протягом 3 годин після оплати

Міні-курс "Мексиканська кухня"

Дізнаєтесь більше про мексиканську культуру та різноманіття продуктів (фруктів, овочів, м'яса та морепродуктів), що використовуються в мексиканській кухні. Дізнаєтесь, чому мексиканці так полюбляють перець чилі та чому їхні страви потрібно куштувати обережно

Формат: онлайн
• Без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою
• Доступ до міні-курсу — 1 рік
• Доступ надійде на пошту протягом 3 годин після оплати

Знижка
55%

₴390 – $8,99

₴800 —$20*

До міні-курсу входить:

Відео уроки:

Енчілада (Enchilada)
Три молока
Тортилья/Кесадилья
Тако
Чилі кон карне (Chili con carne)

Конспекти:

Страви візитівки мексиканської кухні
Історія мексиканської кухні

Без зворотнього зв'язку, але з самоперевіркою
Доступ до міні-курсу — 1 рік
Доступ надійде на пошту протягом 3 годин після оплати

Лимонний тарт з меренгою. 3 види.

Дізнаєтесь, чому необхідно зважувати продукти для кондитерських виробів та як правильно робити це зі складними інгредієнтами (наприклад, з яйцями)
Навчитесь працювати з пісочним тістом саблє
Отримаєте лайфхаки щодо того, як правильно зберігати кондитерські напівфабрикати Зрозумієте нюанси приготування італійської меренги
Дізнаєтесь, як збалансувати смак тарта та зробити лимонний крем правильної консистенції
Отримаєте рецепт "порційного тарта", який створить вау-ефект на будь-якій вечірці Поекспериментуєте з декором для тарта та отримаєте нові ідеї для своїх рецептів
Доступ до курсу — 1 рік

Класичні еклери з ванільним кремом та 2 авторських рецепти еклерів.

Поекспериментуєте зі своєю духовою шафою та зрозумієте, як правильно вибирати режим для випічки еклерів
Навчитесь працювати з заварним тістом
Ознайомитесь з головними помилками, яких припускаються кондитери при випічці еклерів, та дізнаєтесь, як їх уникнути
Зрозумієте, як готувати крем та глазур, та збирати цей десерт
Опануєте ази процесу темперування шоколаду
Отримаєте ідеї, як здивувати своїх гостей цим десертом… Еклер "Снікерс"! Чому б і ні?
Доступ до курсу — 1 рік

Мармуровий кекс та 2 авторські рецепти кексів.

Збагнете, як правильно готувати шоколадну та ванільну основи для кексу та як досягти ефекту мармуровості
Навчитесь працювати з бісквітним тістом
Дізнаєтесь, як правильно працювати з формами для кексу та для чого потрібні "рубашки" з пергаменту
Навчитесь готувати глазур гурме
Отримаєте рецепт порційного безглютенового кексу з маком, який стане прикрасою вашого кенді-бару
Навчитесь готувати "кекс з сюрпризом" — начинкою з фісташковим ганашем та яскравою кольоровою глазур'ю
Доступ до курсу — 1 рік

Чизкейк Нью-Йорк та 2 авторські рецепта чизкейка

Зрозумієте, з яких етапів складається приготування цього десерту та чому це досить довготривалий процес
Навчитесь готувати чізкейк, як у найкращих кав'ярнях Америки — високий, смачний та обов'язково без тріщин
Приготуєте топ-десерт 2022 року — баскський чізкейк, який стане зіркою ваших кондитерських рецептів
Дізнаєтесь, як створити порційний чізкейк у незвичній, але дуже реалістичній формі персика
Доступ до курсу — 1 рік

Шоколадний нуазет та 2 авторські рецепта

Дізнаєтесь, як правильно готувати соус праліне та ганаш джандуйя
Зрозумієте нюанси приготування французької меренги
Дізнаєтесь, як правильно збирати й покривати шоколадні десерти та як дефростувати їх перед подачею
Потренуєтесь у використанні кандуріну для декорування десертів
Приготуєте порційний диво-десерт у кольоровій тематиці
Отримаєте рецепт традиційного американського шоколадного десерту — брауні, а також цікавого алкогольного додатку до нього
Доступ до курсу — 1 рік

Мусовий торт та 2 авторські рецепта

Дізнаєтесь, з яких етапів/слоїв складається виготовлення мусових тортів
Навчитесь робити пюре з фруктів для кондитерських виробів, а також крем-брюле
Дізнаєтесь рецепт створення справжньої зеркальної глазурі та особливості її нанесення на торт
Приготуєте десерт Анна Павлова та дізнаєтесь всі секрети й етапи приготування цього десерту
Навчитесь готувати справжнє різдвяне поліно за традиційним французьким рецептом
Доступ до курсу — 1 рік

Бріош з шоколадом та 2 авторські рецепта

Навчитесь працювати з листковим дріжджовим тістом та з французьким здобним тістом
Попрактикуєтесь у виготовленні справжньої шоколадної пасти
Зрозумієте, як скручувати тісто для виготовлення бріоші
Отримаєте рецепт класичної ромової баби та поексперементуєте з її випіканням у різних розмірах
Навчитесь робити справжнє листкове тісто і дізнаєтесь, чому це достатньо довготривалий процес
Доступ до курсу — 1 рік

3 рецепти тортів

Закріпите свої навички роботи з бісквітним тістом
Дізнаєтесь різницю між кремом та кремю
Зрозумієте процес збірки торта та варіанти його декорування
Приготуєте сучасну версію торта Медовик у бенто-версії
Отримаєте креативні ідеї для декору торта із кольорової глазурі
Доступ до курсу — 1 рік

Найповніший урок з приготування трюфелю

Ви навчитеся готувати авторський трюфель на базі рецепту французького шеф-кондитера світового рівня Гійома Мабійо
Зрозумієте що важливо знати про свою кухонну плиту перед початком роботи з кондитерськими виробами
Дізнаєтесь як правильно готувати заварне тісто та чи потрібна для цього кухонна техніка
Навчитесь універсальній техніці приготування шу з використанням крокліну
Потренуєтесь як правильно працювати з кондитерським мішком
Дізнаєтесь як приготувати м'яку карамель, та чим вона відрізняється від інших типів карамелі
Навчитесь технології приготування шоколадного ганашу
Опануєте два види покриття для трюфелю та дізнаєтесь в чому їхня особливість
Дізнаєтесь як начиняти шу
Дізнаєтесь чи можна зберігати тісто та напівфабрикати для десертів
Зрозумієте як збирати десерт трюфель та в якому стані його можна декорувати
Доступ до курсу — 1 рік