У цьому модулі ви:

• Дізнаєтесь, на що звертати увагу при виборі 6 основних видів продуктів в супермаркеті та на ринку, і яких помилок слід уникати
• Отримаєте лайфхаки по правильному зберіганню фруктів після покупки
• Навчитесь професійно готувати вишукані страви з фруктів, використовуючи 5 класичних кулінарних технік: бланшування, філеювання, карамелізацію, сувід та холодну конфітизацію

Для закріплення матеріалу, ви отримаєте 5 відеоуроків з рецептами:

• Ароматний Тарт Татен
• Найніжніше персикове чатні
• Груша "Бель Елен"
• Незвичайний салат з грейпфрутом та козячим сиром
• Сезонне фруктове карпаччо

У цьому модулі ви:

• Дізнаєтесь, з якими овочами доведеться працювати найчастіше на професійній кухні
• Отримаєте лайфхаки по правильному приготуванню овочів, щоб вони не втрачали корисних та смакових властивостей
• Отримаете топ5 свособів зберігання зелені
• Навчитесь професійно готувати корисні страви з овочів, використовуючи 7 класичних кулінарних технік: етюваж, а-ля грек, бланшування, грилювання, сувід, запікання та брезаж

Для закріплення матеріалу, ви отримаєте 5 відеоуроків з рецептами:

• Ендивій брезе
• Хлорофіл зі шпинату
• Улюблений салат з артишоком
• Грильована спаржа з яйцем пашот
• Найніжніша морква гляссе

У цьому модулі ви:

• Дізнаєтесь про 5 видів ножів, які найчастіше використовуються на професійній кухні
• Опануєте майстерність володіння шефським ножем
• Ознайомитесь з 9 основними техніками нарізки та попрактикуєте їх використання для нарізки овочів
• Навчитесь професійно готувати страви з овочів, які потребують вправності у нарізці, використовуючи 6 класичних кулінарних технік: англез, фрітюр, глясаж, конкасе, маринування та варіння

Для закріплення матеріалу, ви отримаєте 4 відеоурока з рецептами:

• Найсмачніший рецепт рататуя
• Мінестроне у вас вдома
• Проста та незвичайна картопля пай
• Овочі жюльєн

У цьому модулі ви:

• Дізнаєтесь, які бульйони готують професійні кулінари, та для чого вони слугують основою
• Отримаєте лайфхаки по правильному підбору соусів для різноманітних страв
• Навчитесь професійно готувати 7 соусів, використовуючи 8 нових кулінарних технік: фламбе, припускання, запікання, варіння, тривале томління, легке кипіння, кларифікацію та льєзацію

Для закріплення матеріалу, ви отримаєте 6 відеоуроків з рецептами:

• Каре зі свинини з цибулею-шалот та соусом Еспаньйол
• Дорадо на ароматному пару з соусом vin blanc
• Крок-месьє і крок-мадам
• Курячий сюпрем з соусом велюте та глазованою цибулею-порей
• Поп'єт із кролика з мисливським соусом
• Майонез: перевірений рецепт для приготування вдома

У цьому модулі ви:

• Дізнаєтесь, які частини туші підходять для різних страв із м'яса
• Отримаєте лайфхаки по температурних режимах для приготування свинини, яловичини, кролика, курки та качки
• Навчитесь професійно готувати соковиті страви з м'яса, використовуючи 5 класичних кулінарних технік: філеювання, бридаж, томління, пресолтінг, конфі, глясаж, смаження та запікання

Для закріплення матеріалу, ви отримаєте 5 відеоуроків з рецептами:

• Перепілка з картопляним гратеном
• Яловичина по-бургундськи
• Качина ніжка конфі
• Качина грудка магре
• Турнедо Россіні

У цьому модулі ви:
1. Дізнаєтесь чому необхідно зважувати продукти для кондитерських виробів та як правильно це робити зі складними інгредієнтами (наприклад, яйцями)
2. Навчитесь працювати з пісочним тістом саблє
3. Отримаєте лайфхаки по тому, як правильно зберігати кондитерські напівфабрикати
4. Зрозумієте нюанси приготування італійської меренги
5. Дізнаєтесь, як збалансувати смак тарту та зробити лимонний крем правильної консистенції
6. Крім рецепту лимонного тарту, отримаєте 2 додаткових рецепти-інтерпретації від Олі та Антона і позмагаєтесь у конкурсі!*
7. Отримаєте рецепт "порційного тарту", який створить вау-ефект на будь-якій вечірці
8. Поекспериментуєте з декором для тарту та отримаєте нові ідеї для своїх рецепті

У цьому модулі ви:

1. Поекспериментуєте з духовою шафою та зрозумієте, як правильно обирати режим для випічки еклер
2. Навчитесь працювати з заварним тістом
3. Ознайомитесь з головними помилками, з якими стикаються кондитери при випічці еклерів, та дізнаєтесь як їх уникнути
4. Зрозумієте, як готувати крем та глазур, та збирати цей десерт
5. Крім рецепту еклерів з ванільним кремом, отримаєте 2 додаткових рецепти-інтерпретації від Олі та Антона і позмагаєтесь у конкурсі!*
6. Опануєте ази процесу темперування шоколаду
7. Отримаєте ідеї, як здивувати своїх гостей цим десертом… Еклер-снікерс! Чому б і ні?

У цьому модулі ви:

1. Збагнете, як правильно готувати шоколадну та ванільну основу для кексу та досягти ефекту мармуровості
2. Навчитесь працювати з бісквітним тістом
3. Дізнаєтесь, як правильно працювати з формами для кексу та для чого потрібні «рубашки» з пергаменту
4. Навчитесь готувати глазур гурме
5. Крім рецепту мармурового кексу, отримаєте 2 додаткових рецепти-інтерпретації від Олі та Антона і позмагаєтесь у конкурсі!*
6. Отримаєте рецепт порційного безглютенового кексу з маком, який стане прикрасою вашого кенді-бару
7. Навчитесь готувати "кекс з сюрпризом" - начинкою з фісташковим ганашем та яскравою кольоровою глазур'ю

У цьому модулі ви:

1. Зрозумієте, з яких етапів складається приготування цього десерту та чому це довготривалий процес
2. Навчитесь готувати чизкейк, як в найкращих кав'ярнях США — високий, смачний та без тріщин
3. Крім рецепту класичного чізкейку Нью-Йорк, отримаєте 2 додаткових рецепти-інтерпретації від Олі та Антона і позмагаєтесь у конкурсі!*
4. Приготуєте топ-десерт 2021 року - баскський чізкейк, який стане зіркою ваших кондитерських рецептів
5. Дізнаєтесь, як створити порційний чізкейк у незвичній, але дуже реалістичній формі персика

У цьому модулі ви:

1. Дізнаєтесь, як правильно готувати соус праліне та ганаш джандуйя
2. Зрозумієте нюанси приготування французької меренги
3. Дізнаєтесь, як збирати та покривати шоколадні десерти та дефростувати їх перед подачею
4. Потренуєтесь у використанні кандуріну для декорування десертів
5. Крім рецепту шоколадного горіху, отримаєте 2 додаткових рецепти-інтерпретації від Олі та Антона і позмагаєтесь у конкурсі!
6. Приготуєте порційний диво-десерт у кольоровій тематиці до Геловіну
7. Отримаєте рецепт традиційного американського шоколадного десерту - брауні, а також цікавого алкогольного додатку до нього

У цьому модулі ви:

1. Дізнаєтесь, з яких етапів складається приготування мусових тортів
2. Навчитесь робити крем-брюле та пюре з фруктів для кондитерських виробів
3. Отримаєте рецепт створення справжньої зеркальної глазурі та пізнаєте особливості її нанесення на торт
4. Крім рецепту класичного торту - антреме, отримаєте 2 додаткових рецепти-інтерпретації від Олі та Антона і позмагаєтесь у конкурсі!

У цьому модулі ви:

1. Навчитесь працювати з листковим дріжджовим та французьким здобним тістом
2. Попрактикуєтесь у виготовленні справжньої шоколадної пасти
3. Зрозумієте, як скручувати тісто для виготовлення бріошу
4. Крім рецепту бріошу з шоколадом, отримаєте 2 додаткових рецепти-інтерпретації від Олі та Антона і позмагаєтесь у конкурсі!*

У цьому модулі ви:

1. Закріпите навички роботи з бісквітним тістом
2. Дізнаєтесь різницю між кремом та кремю
3. Зрозумієте процес збірки торту та варіанти його декорування
4. Крім рецепту мигдалевого торту, отримаєте 2 додаткових рецепти-інтерпретації від Олі та Антона і позмагаєтесь у конкурсі!