📌 Формат інтенсиву ⏳ Доступ: 1 рік 👩🏫 Авторка: Оля Мартиновська 📜 Сертифікат: Так 🎥 Формат: відеоуроки + PDF 🍰 Рівень: базовий + середній
Про інтенсив Еклери — це десерт, де важлива кожна деталь: температура, консистенція тіста, поведінка духовки. У цьому інтенсиві ви нарешті зрозумієте логіку заварного тіста й навчитеся робити порожнисті, рівномірні еклери з чітким контуром. Оля пояснює наочно: як уникнути тріщин, чому еклери «садяться», як контролювати вологість і випікання.
Що ви навчитеся робити • Готувати стабільне заварне тісто • Правильно підбирати режим духовки • Формувати рівні еклери без тріщин • Готувати креми для наповнення + ганаш • Працювати з глазур’ю та мінімалістичним декором • Збирати еклери так, щоб вони тримали форму кілька годин
Програма інтенсиву 1. Класичні еклери з ванільним кремом База, яку повинен знати кожен кондитер. Чіткі пропорції, стабільна форма.
3. Шоколадні еклери з ганашем Глибокий смак, елегантний декор і техніки преміум-рівня.
Кому підійде • Тим, хто хоче нарешті подружитися із заварним тістом • Тим, у кого еклери раніше тріскались, осідали або виходили сирими • Тим, хто готує для дому або замовлень • Тим, хто хоче розширити лінійку десертів
Що буде після проходження • Рівні еклери з порожниною всередині • Стабільні креми та акуратний декор • Розуміння духовки й поведінки тіста • Універсальні рецепти, які легко масштабувати