Мʼяка, ароматна, шовковиста випічка ресторанної якості у вас вдома
📌 Формат інтенсиву ⏳ Доступ: 1 рік 👩🏫 Авторка: Оля Мартиновська 📜 Сертифікат: Так 🎥 Формат: відеоуроки + техкарти 🍞 Рівень: від новачків до впевнених домашніх пекарів
Про інтенсив Цей інтенсив відкриває всю магію здобного та листкового дріжджового тіста — від базових принципів замішування до сучасних технік формування. Ви навчитеся робити пишні, ароматні, еластичні бріоші та преміальну випічку, яка тримає форму, довго залишається мʼякою і виглядає на мільйон.
Це найтепліший, найароматніший модуль — ідеально для тих, хто хоче навчитись робити справжню французьку випічку без випадковостей.
Що ви навчитеся робити • Працювати з дріжджами так, щоб тісто завжди підходило • Розуміти логіку замішування здобного тіста • Робити листкове дріжджове тісто з чіткими шарами • Працювати з маслом — структура, температура, пластичність • Формувати різні види бріошів та випічки • Працювати з шоколадними кремами та пастами • Розуміти розстоювання: температура, вологість, час • Випікати так, щоб отримувати мʼяку середину і хрустку скоринку • Заморожувати та зберігати випічку правильно • Робити сучасний декор та подачу
Програма інтенсиву 1. Бріош з шоколадом • робота з класичним бріошним тістом • приготування кремової шоколадної пасти • правильна техніка скручування • секрети рівномірної структури та мʼякого мʼякуша
2. Ромова баба • техніка замішування рідкого дріжджового тіста • приготування ароматної ромової заливки • стабільність форми та верхнього купола • подача в сучасному стилі
3. Бріош з листкового тіста • робота з листковим дріжджовим тістом • ламінування: ідеальні шари, температура масла • формування сучасних форм • техніка випікання для найкращої хрусткої скоринки
Кому підійде цей інтенсив • тим, хто хоче навчитись робити ідеальну домашню випічку • тим, у кого «ніколи не виходило дріжджове тісто» • тим, хто хоче перейти від звичайної випічки до преміум-рівня • тим, хто мріє робити випічку на продаж • тим, хто хоче закрити страх перед дріжджами раз і назавжди
Що буде після проходження • У вас виходитиме бріош завжди — незалежно від духовки • Ви розумітимете кожен етап роботи з дріжджовим тістом • Зможете робити як класику, так і сучасні інтерпретації • Навчитеся красиво формувати та подавати • Зможете створити свою лінійку домашньої випічки