Ідеальна структура, сучасні поєднання смаків і універсальні техніки
📌 Формат інтенсиву ⏳ Доступ: 1 рік 👩🏫 Авторка: Оля Мартиновська 📜 Сертифікат: Так 🎥 Формат: відеоуроки + PDF 🍰 Рівень: базовий + середній
Про інтенсив Кекс — це не просто «щось до чаю». Сучасний кекс — це стабільна технологія, правильна робота з текстурою та ідеальне пропікання. У цьому інтенсиві ви навчитеся робити кекси, які не тріскаються, не пересихають і завжди виходять однаково смачними. Оля показує, як працювати з тістом, контролювати вологість, глазурувати та створювати преміальні поєднання смаків.
Що ви навчитеся робити • Готувати класичну та шоколадну основу для кексів • Досягати рівномірної мармуровості • Працювати з безглютеновими сумішами • Робити преміальну глазур гурме • Формувати порційні кекси та правильно вистеляти форми • Контролювати структуру, вологість і термічну обробку
Програма інтенсиву 1. Мармуровий кекс Ідеальна структура, правильні пропорції, техніка змішування для чіткого мармурового ефекту.
2. Порційний безглютеновий кекс з маком та горіхами Легкий, ароматний, з чітким балансом смаку та безглютеновою технологією.
3. Мигдалевий нуазет із кремом фісташка/малина Преміальний десерт-ресторан: горіховий бісквіт, кремю та ніжна подача.
Кому підійде • Тим, хто хоче стабільні рецепти, які вдаються завжди • Тим, хто шукає універсальні кекси для дому, кафе чи замовлень • Тим, хто хоче покращити рівень декору та подачі • Тим, хто хоче освоїти не лише класику, а й сучасні інтерпретації
Що буде після проходження • Кекси з ідеальною текстурою — без сирої серединки • Преміальні поєднання смаків • Правильна робота з формами та глазур’ю • Рецепти, що легко масштабувати для замовлень