⏳ Доступ: 1 рік 👩🏫 Авторка: Оля Мартиновська 📜 Сертифікат: Так
Це один із найважливіших інтенсивів у всій програмі кулінарії. Ніж — головний інструмент кухаря, і саме техніка нарізки визначає зовнішній вигляд, смак, текстуру та навіть швидкість приготування страв.
Цей інтенсив навчить тебе володіти ножем так, як це роблять професійні кухарі: без страху, без ризику травм, швидко, чітко і красиво.
Що опануєш • 5 основних видів ножів та їх застосування на кухні. • Як правильно тримати ніж, як ним рухатися і як уникати травм. • 9 ключових технік нарізки: жюльєн, брунуаз, шифонада, пейзан, конкасе та інші. • Як нарізка впливає на смак і текстуру овочів, мʼяса, зелені. • Як працювати швидко та рівно, не прикладаючи зайвих зусиль. • Як доглядати за ножами, точити та зберігати їх.
Кому підходить • Тим, хто починає кулінарію з нуля і хоче закласти фундамент. • Тим, хто готує роками, але досі використовує лише одну техніку нарізки. • Тим, хто хоче готувати швидше та акуратніше. • Тим, хто хоче ресторанну подачу навіть у домашніх умовах.
Що приготуєш Страви, які спеціально підібрані так, щоб відпрацювати кожну техніку:
• Рататуй — ідеальні слайси та стабільна текстура. • Мінестроне — різні форми нарізки в одній страві. • Картопля пай — тонка нарізка, робота з хрумкою текстурою. • Овочі жюльєн — універсальна техніка від ресторану до дому.
Що отримаєш після інтенсиву • Абсолютну впевненість у роботі з ножем. • Навички, які автоматично зроблять усі страви рівнішими, гарнішими та смачнішими. • Справжню швидкість і легкість у приготуванні. • Базу, без якої не працює жоден професійний кухар.