⏳ Доступ: 1 рік 👩🏫 Авторка: Оля Мартиновська 📜 Сертифікат: Так
Цей інтенсив створений для того, щоб перетворити твої страви на досвід, а не просто їжу. Ти навчишся працювати як шеф — розуміти композицію, ритм, баланс кольору, текстур і розташування елементів на тарілці.
Страва може бути смачною. Але страва, яка виглядає смачно — продає себе з першого погляду.
Що опануєш • Принципи ресторанної подачі та розуміння, чому вона працює. • Як обирати правильний посуд під конкретну страву: форма, колір, фактура. • Баланс на тарілці: текстури, кольори, висоти, композиція. • Психологія сприйняття страв — як керувати поглядом гостя. • Як створювати свій власний стиль подачі. • Як підсилювати смак за рахунок правильного розташування елементів. • Професійні правила подачі: від гарячих страв до десертів і салатів.
Кому підходить • Тим, хто хоче, щоб страви виглядали “як у ресторані”. • Тим, хто готує вдома, але хоче підняти рівень. • Тим, хто мріє працювати на професійній кухні. • Тим, хто хоче красиво знімати їжу для Instagram або продажів. • Тим, хто проходить кулінарні модулі й хоче завершити систему правильною подачею.
Що приготуєш 6 страв, створених для того, щоб відпрацювати різні типи подачі:
• Філе лосося зі спаржею, смаженою картоплею та соусом голландез Баланс кольорів та вертикальних акцентів.
• Салат з тунцем — інтерпретація Нісуазу Сучасний підхід до класики, робота з багатокомпонентною подачею.
• Паштет з курячої печінки з маринованими овочами Контраст текстур, робота з кислотністю та кольором.
• Перепілка з пюре з пастернаку, грибами та агрусом Гарячі страви ресторанної якості — складні елементи на одній тарілці.
• Кубічний профітроль Чиста геометрія, мінімалізм та точність.
Що отримаєш після інтенсиву • Розуміння, як створювати враження ще до першого шматочка. • Уміння оформлювати страви, які виглядають професійно. • Навички роботи з композицією та естетикою. • Певний “почерк”, який відрізняє твої страви від інших. • Базу під будь-який контент: фото, відео, презентації. • Підвищення рівня навіть найпростішої страви — завдяки правильній подачі.